在采訪中，大多餐飲企業(yè)都普遍表示感覺經(jīng)營壓力越來越大。探魚營運(yùn)總監(jiān)郭勇告訴記者，隨著租金、人工、食材三大成本出現(xiàn)永久性的增長，餐飲企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了微利時(shí)代，因此大眾餐飲要有足夠高的翻臺率才能有利潤可言。
為了幫助餐飲業(yè)發(fā)展，日前商務(wù)部表示，將結(jié)合實(shí)際，創(chuàng)新改革措施，支持大眾化餐飲發(fā)展。要將大眾化餐飲網(wǎng)點(diǎn)納入社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)配置的內(nèi)容，健全大眾化餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。要會(huì)同有關(guān)部門，加快制訂支持大眾化餐飲發(fā)展的財(cái)政、稅收、金融政策，清理不合理收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營造良好發(fā)展環(huán)境。
廣州餐飲業(yè)商會(huì)秘書長倪宏就表示，包括人工、稅費(fèi)在內(nèi)的費(fèi)用已經(jīng)占了餐飲業(yè)成本的40%以上，要大力發(fā)展大眾餐飲業(yè)，還希望政府在這方面有具體的減負(fù)措施。
“餐飲業(yè)最基本的營業(yè)稅在5%，再加上其他的所得稅，加起來一個(gè)企業(yè)的稅收接近10%了。國家如果真要扶持的話，要在營業(yè)稅方面有所調(diào)整。另外在一些政府的餐飲行業(yè)費(fèi)上面，我們有調(diào)研報(bào)告，有五六十種稅費(fèi)，在這些稅費(fèi)上能免就免，能減就減。另外政府可以出臺一些返還政策和獎(jiǎng)勵(lì)措施，這方面重慶已有先例?！睆V州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長符波建議。
（孫晶）