當(dāng)人們把目光聚焦在能源、汽車等高耗能產(chǎn)業(yè)時，很少有人將一株水稻、一包蔬菜、一盒牛奶與碳減排、碳中和聯(lián)系在一起。
聯(lián)合國全球契約組織《企業(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)均會產(chǎn)生溫室氣體。養(yǎng)殖活動碳排放量可占農(nóng)業(yè)食品企業(yè)排放總量的60%以上，90%以上的食品制造商碳排放主要來自原料、采購、包裝和物流等環(huán)節(jié)。這也意味著，一盒牛奶從牧場、工廠、貨架到擺上餐桌，再到最后的包裝廢棄利用，想要實現(xiàn)“零碳”目標并非易事。
從雀巢、達能、伊利、蒙牛、利樂、盒馬等國內(nèi)外食品相關(guān)企業(yè)的實踐來看，碳中和通常是企業(yè)十幾年甚至幾十年的累積成果，背后需要大量的精力與財力投入。無論技術(shù)改造還是碳足跡認證成本，都可能成為供應(yīng)鏈伙伴開展碳盤查和碳中和的障礙，最終影響食品企業(yè)對產(chǎn)品全生命周期碳足跡的認定。
盡管困難重重，但在“雙碳”目標政策驅(qū)動下，食品企業(yè)已將減碳視為決勝未來的關(guān)鍵賽點。
餐桌上的碳排放
“有機農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)環(huán)境友好，有沒有可能與碳中和做個疊加？”2021年12月，與南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心的一次交流，讓盒馬商品采購中心采購員劉良超有了認證零碳蔬菜的想法。
零碳負碳農(nóng)產(chǎn)品，是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的溫室氣體凈排放量小于或等于零的農(nóng)產(chǎn)品。2022年6月9日，首批帶有零碳認證標識的有機蔬菜在盒馬門店上線。劉良超在接受媒體采訪時說，擁有零碳認證的蔬菜不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量為零，這也意味著消費者每吃這樣一包有機蔬菜，都是在助力實現(xiàn)“雙碳”目標。
從事有機農(nóng)業(yè)十幾年，劉良超深知實現(xiàn)零碳農(nóng)產(chǎn)品的難度?！捌胀ㄞr(nóng)業(yè)種植一般會使用農(nóng)藥、化肥，使用過程中就會產(chǎn)生甲烷、氧化亞氮等溫室氣體?！?/p>
有研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)牧業(yè)對全球溫室氣體排放的貢獻率約為17%，僅次于能源行業(yè)、建筑業(yè)，位列第三。
聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)歷研發(fā)、養(yǎng)殖、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生溫室氣體排放。隨著人口增長和飲食結(jié)構(gòu)向肉類傾斜，預(yù)計未來幾十年全球食品消費增速將高達70%，因此在滿足人類基本需求的同時，推動農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)碳減排可能頗具挑戰(zhàn)性。許多農(nóng)業(yè)食品企業(yè)垂直整合度高，集產(chǎn)品加工銷售和農(nóng)場自主經(jīng)營為一體，養(yǎng)殖活動碳排放量可占排放總量的60%以上，其中來自牲畜糞便的甲烷排放不可忽視。而90%以上食品制造商的碳排放主要來自間接排放，包括原料、采購、包裝和物流等環(huán)節(jié)。
從雀巢、達能、百事、嘉吉、路易達孚、泰森、伊利、蒙牛、新希望等國內(nèi)外食品企業(yè)的碳減排舉措來看，在上游農(nóng)牧業(yè)環(huán)節(jié)降低養(yǎng)殖活動碳排放，科學(xué)高效使用肥料，改善土壤環(huán)境，以及在加工制造環(huán)節(jié)增加清潔能源的使用，提高包裝的回收再利用，降低原料和產(chǎn)品運輸分銷環(huán)節(jié)的碳排放等，都是隱藏在產(chǎn)品背后不易被消費者察覺到的減碳足跡。
減碳非朝夕之功
很多食品企業(yè)強調(diào)，其碳中和成果得益于長年投入與積累，絕非一蹴而就。
南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心有限公司總經(jīng)理張紀兵表示，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中不可避免地會釋放溫室氣體，但如果能減少化學(xué)肥料的使用，增加土壤中的有機質(zhì)，就意味著有更多的二氧化碳固定到了土壤中。正因為如此，首批獲頒南京國環(huán)零碳農(nóng)產(chǎn)品證書的5家企業(yè)，均有著15年以上的有機生產(chǎn)歷史。
作為國內(nèi)首個推出“零碳牛奶”的企業(yè)，伊利自2010年起依照ISO14064標準及《2006年IPCC國家溫室氣體清單指南》盤查碳排放，組建了專業(yè)團隊負責(zé)年度碳盤查，并提出節(jié)能減排舉措。由國際權(quán)威檢驗認證機構(gòu)頒發(fā)的碳中和核查聲明(PAS2060)證實，伊利已于2012年實現(xiàn)碳達峰。到2050年，其目標是實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和。
伊利作為農(nóng)業(yè)食品企業(yè)代表性案例在2021年被寫進聯(lián)合國全球契約組織《企業(yè)碳中和路徑圖》。同期，中國圣牧(蒙牛控股)作為畜牧行業(yè)首家代表性企業(yè)，也一同被該報告收錄。
在中國農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)，圣牧的減碳故事不同尋常。據(jù)蒙牛集團可持續(xù)發(fā)展高級經(jīng)理林笛介紹，13年前，圣牧高科團隊就開始在烏蘭布和沙漠打造沙漠有機循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，截至2021年已投入75億元，“有機農(nóng)業(yè)要盡可能少地使用農(nóng)藥、化肥，對水資源、生物多樣性進行保護，這意味著有機環(huán)境下的土壤、植物具有很強的固碳能力?！?/p>
截至2021年，圣牧已將23萬畝沙漠改造成優(yōu)良草場，累計種植9700萬棵沙生樹，“圣牧過去十年的固碳量相當(dāng)于企業(yè)兩年的整體碳排放量，這種種樹治沙、農(nóng)業(yè)固碳的模式在全世界是獨一無二的。如今其單噸原奶碳排放強度已實現(xiàn)國內(nèi)領(lǐng)先，相當(dāng)于起步較早的美國、加拿大等發(fā)達國家水平。”林笛說。
作為全球食品飲料巨頭，今年4月，達能位于武漢和邛崍的兩家脈動工廠率先在中國飲料行業(yè)實現(xiàn)碳中和?！拔覀冏鎏紲p排不是一個短期過程?！边_能中國飲料工業(yè)副總裁游天富告訴新京報記者，達能早在2008年就開始了碳排放的追溯和計算工作，且將碳盤查覆蓋到產(chǎn)品全生命周期?！岸鰨埡臀錆h工廠又在公司整體低碳運營的水平上，成功使用了本地清潔蒸汽，進而實現(xiàn)了100%清潔能源使用，使工廠碳排放進一步顯著降低，我們對這兩家工廠進行了2021年碳中和認證，這是我們十多年積累下來的成果。”
食品“零碳”面臨成本挑戰(zhàn)
實現(xiàn)一個工廠、一款產(chǎn)品的碳中和目標，不僅需要時間的日積月累，也需要大量的成本投入，這也是目前食品碳中和案例多集中在行業(yè)巨頭的主要原因。
盒馬有機蔬菜屬于訂單農(nóng)業(yè)模式，涉及全國近100家基地。首批進行零碳認證的包含有機葉菜、瓜果等30多個品種，預(yù)計今年年底零碳認證覆蓋盒馬所有在售的100多種有機蔬菜。如此龐大的認證量，讓合作農(nóng)戶自行承擔(dān)認證成本，顯然很難推行下去。
因此進行首批零碳蔬菜認證時，盒馬商品采購中心采購員劉良超首先要做的工作之一，就是向公司申請認證費用。
“前期30多個品種的認證費用全部由盒馬出，認證雖然會增加蔬菜的成本，但我們未將成本轉(zhuǎn)嫁給農(nóng)戶和消費者，目前盒馬零碳有機蔬菜的價格還跟原來一樣?！眲⒘汲嬖V新京報記者，每個基地里的每種蔬菜，一年的零碳認證費用大約有幾萬元。談及產(chǎn)品售價能否覆蓋這一成本，劉良超回答道，“我們沒有過多考慮這個成本，企業(yè)對減碳本身就有一些投入和開支，只是看用到哪里，做零碳農(nóng)產(chǎn)品的社會價值遠大于商業(yè)價值?！?/p>
與盒馬一樣，獨自承擔(dān)碳中和產(chǎn)品認證成本的還有伊利。伊利集團副總裁張軼鵬在接受新京報記者采訪時坦言，伊利2021年在環(huán)保方面的總投入達到1.2億元。從原料獲取到生產(chǎn)加工，再到246億包FSC(森林管理委員會)認證包材的使用，每一個環(huán)節(jié)的減碳都需要投入真金白銀。
在武漢和邛崍兩家脈動工廠基礎(chǔ)上，達能中國2023年的目標是實現(xiàn)所有工廠的碳中和認證，做到凈零排放。在達能中國飲料環(huán)境、健康與安全事務(wù)高級經(jīng)理龍瀚林看來，達能接下來如何影響產(chǎn)業(yè)鏈伙伴進行低碳協(xié)作將是一個難點，“目前工廠的碳排放量從產(chǎn)品全生命周期的碳排放來看，主要困難在于如何影響合作伙伴，如原料供應(yīng)商、物流伙伴等，和他們一起來做碳減排，目前也已經(jīng)有了非常不錯的進展，也期望更多的合作伙伴能夠加入我們的減碳行列。”
雀巢也向新京報記者證實，雀巢采取全生命周期方法確定產(chǎn)品碳足跡，而同時，由于大部分碳排放來源于雀巢自身的業(yè)務(wù)運營之外，“因此必須努力識別價值鏈各個環(huán)節(jié)的減碳項目并不折不扣地實施，所面臨的挑戰(zhàn)和成本肯定都會增加?！睘榱嗽诠?yīng)鏈中推動再生農(nóng)業(yè)發(fā)展，截至目前，雀巢已經(jīng)在全球投資12億瑞士法郎，而這只是到2025年32億瑞士法郎總投資的一部分。此外新技術(shù)的采用也會伴隨成本的增加。
盡管如此，雀巢仍在加快產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝和碳中和品牌領(lǐng)域的工作進度，其中一個方法就是在內(nèi)部采取降本增效行動，消化因新投資而增加的成本?！霸絹碓蕉嗟墓咎岢隹沙掷m(xù)發(fā)展承諾，加大相關(guān)投資。當(dāng)新技術(shù)被大量采用的時候，成本就會自然而然地降低?！?/p>
同為跨國食品巨頭，達能與雀巢還面臨另一個難題。飲料行業(yè)的最大碳排放源來自包裝。目前，雀巢74.9%的塑料包裝實現(xiàn)了可循環(huán)再生，達能通過去PVC(聚氯乙烯)標簽、減輕瓶身克重、包裝成分100%可回收等舉措，相對2004年實現(xiàn)了單瓶能耗下降70.5%。盡管如此，在應(yīng)用rPET等再生材料方面，兩家公司仍存在障礙。
“像PET飲料瓶，雖然現(xiàn)在國內(nèi)回收再生率很高，達到90%以上，但主要還是降級再生，用于制作衣服和其他紡織品。從循環(huán)經(jīng)濟角度來看，最高效的再生是瓶到瓶的同級再生，這在很多國家已廣泛應(yīng)用，但在我國出于食品安全考慮，還沒有放開?！币晃缓Ｍ馐称菲髽I(yè)相關(guān)負責(zé)人告訴新京報記者。
減碳將成未來核心競爭力
2020年9月，我國在第75屆聯(lián)合國大會上表示2030年前抵達碳排放高峰，力爭2060年前實現(xiàn)碳中和。2021年，碳達峰、碳中和首次寫進政府工作報告。盡管零碳之路困難重重，但頭部企業(yè)已將其視為未來競爭的關(guān)鍵賽點。
“2020年‘雙碳’目標提出之前，找我們做碳足跡認證的國內(nèi)食品企業(yè)數(shù)量只有一兩位數(shù)，現(xiàn)在已經(jīng)達到三位數(shù)?！眹H認證機構(gòu)SGS知識與管理服務(wù)事業(yè)群風(fēng)險管理方案中心總經(jīng)理岳慶松用“雨后春筍”來形容政策出臺前后國內(nèi)食品飲料行業(yè)的變化，“今年，無論咖啡、奶品還是飲料企業(yè)，我們都有工廠層面的碳中和、碳足跡認證項目?！?/p>
伴隨今年6月“歐盟碳關(guān)稅”草案修正案的通過，政策對食品飲料企業(yè)碳中和實踐的導(dǎo)向作用越發(fā)明顯。
近期，新希望六和安全環(huán)保部一直研究太陽能光伏的開發(fā)。早在2012年，新希望六和就在食品工廠布置光伏發(fā)電項目，當(dāng)時主要是基于降本增效考慮，另一方面則與國家十二五規(guī)劃的碳減排戰(zhàn)略緊密相關(guān)?！澳莻€時候，對于國內(nèi)來說碳減排還是個陌生概念，但作為一家在國外30多個地區(qū)有業(yè)務(wù)布局的企業(yè)而言，低碳化戰(zhàn)略和新能源開發(fā)已經(jīng)融入企業(yè)發(fā)展理念之中。隨著2030年邁進碳達峰政策的提出，企業(yè)對綠色能源的需求越來越緊迫，開發(fā)新能源或進行綠色能源替代既有降本收益，也體現(xiàn)了企業(yè)對國家鼓勵新能源開發(fā)的積極響應(yīng)?！?/p>
為響應(yīng)國家碳中和戰(zhàn)略，中國圣牧2021年啟動了可持續(xù)發(fā)展碳中和戰(zhàn)略專案，聘請波士頓咨詢公司結(jié)合牧場實踐進行碳基線盤查，探索打造中國首個“碳中和”牧場。林笛希望，未來能夠有更多的中國食品企業(yè)實現(xiàn)走出國門、走向世界的國際化目標。目前國內(nèi)頭部乳企在大洋洲、東南亞市場均有布局，如果未來到國際市場競爭，產(chǎn)品必須符合當(dāng)?shù)氐奶甲阚E要求，“減碳將成為企業(yè)面向未來的核心競爭力?！?/p>
頭部食品企業(yè)碳中和目標的制定與執(zhí)行，也在倒逼產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)供應(yīng)商作出改變。從2017年開始，伊利將上游牧場的碳排放納入碳盤查范圍，2021年開始收集200多家主要原輔料供應(yīng)商的碳排放信息，啟動對所有產(chǎn)品品類的碳足跡核算。2022年4月，伊利與43家全球戰(zhàn)略伙伴啟動行業(yè)首個“零碳聯(lián)盟”，并授予利樂、菲仕蘭、科漢森、羅蓋特等7家供應(yīng)商伊利全球供應(yīng)鏈“低碳先鋒”稱號。
伊利集團副總裁張軼鵬向新京報記者透露，目前伊利已將供應(yīng)商按照零碳能力進行劃分。同時擁有零碳目標和路線圖的供應(yīng)商為第一類，有目標沒路線圖的為第二類，既沒有目標也沒有路線圖的為第三類，對第一類供應(yīng)商會授予“低碳先鋒”稱號。除優(yōu)先與第一類供應(yīng)商合作外，伊利還會與其共創(chuàng)零碳產(chǎn)品，“比如今年伊利推出的5款零碳產(chǎn)品，都是需要與供應(yīng)商共創(chuàng)的?！?/p>
在參與伊利零碳產(chǎn)品共創(chuàng)的供應(yīng)商中，利樂是包裝領(lǐng)域的典型代表。在伊利金典有機奶包裝上，消費者可以找到由甘蔗提取物制成的植物基塑料蓋，經(jīng)FSC(森林管理委員會)認證的包裝紙板，包裝廢棄后還可回收利用。
據(jù)利樂大中華區(qū)可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)龍朝陽介紹，利樂包裝最大的組成部分是可再生紙板，平均占到整個包裝的71%。多年來，利樂一直致力于提高包裝可再生成分占比，其中的一個方向就是以植物基塑料替代化石基塑料，降低產(chǎn)品碳足跡?！俺税b，我們還有生產(chǎn)設(shè)備，給客戶提供解決方案，一起研究如何優(yōu)化工廠生產(chǎn)程序和耗能情況，給企業(yè)帶來經(jīng)濟效益和社會效益。利樂會把減碳作為一個機遇?！?/p>
2022年6月24日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會召開“中國乳業(yè)綠色發(fā)展工作委員會”成立大會。參會的飲料紙基包裝回收利用專委會理事長、利樂公司大中華區(qū)副總裁牟曉燕告訴新京報記者，“目前整個包裝行業(yè)對環(huán)保日益重視，現(xiàn)在更多的狀態(tài)是合作，以解決行業(yè)共性問題，比如如何更好地回收利用包裝，更好地推動使用可再生原材料等。從上世紀90年代在中國建立環(huán)保部門，到如今成為中國乳業(yè)綠色發(fā)展工作委員會成員，利樂離不開與中國乳業(yè)的共同發(fā)展?！?/p>
部分食飲企業(yè)碳減排目標
伊利
2030年 全產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型取得顯著成效
2040年 實現(xiàn)綠色低碳循環(huán)發(fā)展
2050年 實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和
蒙牛
2030年 實現(xiàn)碳達峰
2050年 實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和
雀巢
2025年 減排20%
2030年 減排50%
2050年 實現(xiàn)凈零碳排放
達能
2022年 實現(xiàn)首家碳中和工廠
2025年 達成產(chǎn)品全生命周期碳足跡減排42%
2050年 實現(xiàn)脈動品牌碳中和
百事
2030年前在直接運營中減少75%的溫室氣體排放
在間接價值鏈中減少40%的溫室氣體排放
2040年前實現(xiàn)凈零排放
元氣森林
2023年 實現(xiàn)綠色能源規(guī)模高效使用
2030年 全部工廠成為國內(nèi)碳中和飲料示范工廠
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