1949年，原名吳家福的華裔日本人安藤百福用高溫高壓將燉熟的牛、雞骨頭的濃汁抽出制成營養(yǎng)劑，結(jié)果相當成功，為以后開發(fā)方便面打好了基礎(chǔ)。
1958年8月，第一袋方便面“雞汁面”終于問世，同年12月安藤百福的“日清食品”企業(yè)創(chuàng)立，迅速發(fā)展成為速食業(yè)大哥大。
1967年，臺灣統(tǒng)一企業(yè)創(chuàng)立，目前占據(jù)了臺灣方便面市場整整一半的份額，在大陸則僅次于另一個臺灣食品品牌康師傅，占有30%多的份額。
從發(fā)明至今短短幾十年間，方便面不停地在研究改進。當年不知方便面為何物的中國人曾被包裝上的大魚大肉圖案迷惑，而現(xiàn)在康師傅的“滿漢大餐”中已真的出現(xiàn)了整塊牛肉。從切碎曬干的蔬菜末、肉末到真空包裝的榨菜、肉腸，從一袋調(diào)料到兩袋三袋，從湯面到炒面，從油炸面到拉面，從袋面到碗面、杯面，在這一小小的食品中廠商挖空心思、變盡花樣，無非是盯準了現(xiàn)代生活節(jié)奏下人們的需求和由此帶來的巨大利潤空間。
曾有中國青年學(xué)子多食方便面而致癡呆的報道，專家學(xué)者隨之出來警告方便面多食無益，但這都阻止不了一只只伸向方便面的手。現(xiàn)在，連英國航空公司的班機上都提供小號的碗裝方便面。
在西方重又發(fā)起“慢食運動”的今天，中國的年輕人對手搟面、拉面的熟悉程度遠不及方便面，再沒有比方便面更具欺騙性的了，油汪汪熱騰騰的湯面上飄著碧綠的蔥花和誘人的肉來對于視喝湯、吃熱食為重的中國人來說，充滿了溫馨的家庭氣息，難怪單身漢是方便面最大的消費吉，難怪方便面制造商會發(fā)達--這個世紀星結(jié)婚率下降高婚率上升的世紀，孤獨是世紀病。（新浪讀書）