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紐約“西安名吃”受熱捧吃飯排長隊 1個肉夾饃3美元

紐約“西安名吃”受熱捧

2013-08-06 16:18:25

  美國媒體稱,每天中午,曼哈頓中部的“西安名吃”店鋪外都排著長長的隊伍,很多人經常要在這家900平方英尺的小吃店外排上30分鐘。在門口排隊的許多人對中國西部陜西省的西安市并不了解,但他們卻很清楚這座城市的招牌小吃肉夾饃、刀削面以及羊肉泡饃這都要歸功于“西安名吃”在紐約開設的6家分店,以及眾多食客對它的追捧。

  美國《福布斯》雜志網站7月30日文章稱,對25歲的杰森·王來說,與父親一起開這家店既是出于個人原因,也是源于對商業(yè)的興趣。杰森出生在古城西安的一個熱愛烹飪的家庭里,他向記者生動地回憶起小學時奶奶給他做的羊肉泡饃的美味。與大多數(shù)中國家庭一樣,杰森的家庭經常在假日里聚餐,吃的也經常是西安特色的菜肴。在上世紀90年代搬到美國來以后,對家鄉(xiāng)風味的思念促使杰森和他的父親開始按照奶奶給的秘方烹飪食物。

  因此,銷售西安小吃僅僅是這種思鄉(xiāng)之情的副產品。2005年,杰森的父親在紐約市亞裔人聚居的弗拉興地區(qū)開了一家珍珠奶茶店,同時還出售自制的西安小吃。杰森回憶道:“那時,賣西安小吃根本就不是為了賺錢。我們自己就很喜歡這些小吃,就想自己在家吃一吃,順便也拿出來賣一些。”

  但是,他們趕上了好時機。2005年左右出現(xiàn)了一波從中國北部向美國移民的熱潮。這些新移民給此前由粵菜主導的餐飲業(yè)格局帶來了新的口味。在紐約,這些地方風味的小吃變得非常受歡迎,以至于人們“會大老遠跑來弗拉興地區(qū),為的就是嘗一嘗這些小吃”,杰森如是說。不久后,杰森的父親意識到,西安小吃比珍珠奶茶更賺錢,因此,在2005年底,他利用自己的積蓄在弗拉興地區(qū)開了第一家“西安名吃”。杰森奶奶傳授的辣醬秘方成了他們的“王牌”。

  杰森在大學畢業(yè)后也加入了這個家族企業(yè),他帶來的是對未來的遠見。盡管“西安名吃”的中國風味十足,但杰森從來沒有想過將這家店限定在中國人社區(qū)里。他的腦海里有著更廣泛的受眾群。

  曼哈頓擁有全球性的飲食文化,許多思想開放的年輕人都喜歡嘗試新的餐飲體驗。杰森有信心,只要他們保持產品的品質,“西安名吃”就會在曼哈頓,甚至更廣泛的地區(qū)找到自己的客源。

  文章稱,他是對的。在4年時間里,“西安名吃”開設了4家新的分店。他們還于2012年在弗拉興地區(qū)開設了一家可以堂食的餐廳。“西安名吃”的店面都不大,每家只有不到35個座位,小吃價格也很便宜肉夾饃只要3美元,一大碗面只要不到8美元。據保守估計,僅在曼哈頓市中心的那家連鎖店,每年就能吸引14萬名顧客,這意味著至少110萬美元的年收入。更特別的是,“西安名吃”能夠吸引兩種截然不同的消費者:一方面是新來的中國移民或游客;另一方面,他們也聚集了一批沒有任何中國血統(tǒng)的食客,這部分人如今占到他們顧客總數(shù)的一半以上。

  現(xiàn)在,“西安名吃”銷售的所有餐點都仍然是手工制造的,至于85%的餐點都要用到的辣醬,則是杰森的父親每天在家里親手制作的。如今,杰森已經準備好自己承擔這部分責任了。

  杰森計劃在曼哈頓開設更多店面,并且繼續(xù)對它們進行直接管理。他拒絕了父親提出的授權連鎖經營的想法,因為他覺得這么做只會降低產品質量并且攤薄利潤。他正在考慮探索一條提供宴會提供餐飲服務的發(fā)展道路,因為有許多人已經在他們的網站上提出了這方面的咨詢。他也考慮把業(yè)務拓展到新英格蘭地區(qū)。杰森最近在洛杉磯的一次宴會上展示了自己的廚藝,并且吸引了許多人的注意,因此對于在其他地區(qū)拓展業(yè)務頗有信心。(中國廣播網)

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