“餐廳后廚如何工作，我們看得一清二楚！”近日，市民張先生在寶雞市東風(fēng)路一火鍋店就餐時(shí)，大廳的電視上顯示了廚房工作的場(chǎng)景，這讓張先生很感興趣：“用什么油、什么食材，怎樣制作的，每位消費(fèi)者都能看得明明白白，讓人很放心！”
據(jù)了解，張先生所見(jiàn)到的是寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局打造的“陽(yáng)光廚房”工程，由飯店自行購(gòu)買器材，并在廚房安裝攝像頭，將圖像傳輸?shù)酱髲d的電子屏幕上，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品制作的全過(guò)程。
昨日（5月13日)中午，作為“陽(yáng)光廚房”創(chuàng)建工程首批試點(diǎn)單位之一的寶雞市東風(fēng)路高級(jí)中學(xué)食堂，正在就餐的不少同學(xué)都盯著食堂的電視，電視上正直播廚房的多角度視頻。
“廚房的情況看得清清楚楚，現(xiàn)在我們都愿意在學(xué)校食堂吃飯了！”該校高一（5）班的同學(xué)鄭晨告訴記者，以前他們經(jīng)常到學(xué)校外面吃飯，自從學(xué)校食堂有了這個(gè)可以監(jiān)控廚房的電視后，他們覺(jué)得在外面吃飯不如在學(xué)校食堂就餐吃得明白放心。
第五大道一家飯店經(jīng)理鄧芳說(shuō)，飯店廚房共安裝了三個(gè)攝像頭，通過(guò)數(shù)據(jù)傳輸，把廚房里的影像實(shí)時(shí)傳送至監(jiān)控電視機(jī)里。“客人在外面點(diǎn)好餐后，可以看見(jiàn)原材料是怎樣一步步變成菜肴的，一目了然。在廚房安裝攝像頭后兩個(gè)月，客流量和營(yíng)業(yè)額比之前提高了近二成。”
記者從寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，餐飲店納入“陽(yáng)光廚房”電子監(jiān)管系統(tǒng)后，顧客不僅可通過(guò)安裝在店內(nèi)的大屏幕看到餐館廚房?jī)?nèi)部運(yùn)行情況，市、區(qū)兩級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也能通過(guò)該系統(tǒng)進(jìn)行督查。截至目前，寶雞市已有20家餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂納入了“陽(yáng)光廚房”電子監(jiān)管系統(tǒng)，這一做法還將逐步推廣到全市餐飲企業(yè)。（中新網(wǎng)）