文/圖 記者 王濤 李亮
每到秋冬時(shí)節(jié)，在商洛山澗溝壑、原野地畔，紅艷艷的柿子，如一只只紅色的小燈籠，耀眼地懸掛在冬日蒼茫的天地間，成為秦嶺山中特異而醒目的一道風(fēng)景——
這一風(fēng)景不僅僅停留在人們的感官層面，還牢牢地構(gòu)筑在人們的心間，因?yàn)樗钱?dāng)?shù)靥N(yùn)藏的重要資源。從文化上來講，它是北宋詩人張仲殊筆下“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露”般穿越歷史的“柿香”;從歷史上來講，它是當(dāng)?shù)匕傩涨暝耘嗉袄玫男燎谟涗?從產(chǎn)業(yè)上來講，它更是帶動(dòng)發(fā)展、驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的經(jīng)濟(jì)“戰(zhàn)列艦”……
近年來，“柿子資源”在當(dāng)?shù)赜l(fā)受到人們的重視，不少人投身于柿子產(chǎn)業(yè)，正在把物種資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)資源，并且探索出多條資源轉(zhuǎn)化的創(chuàng)新之路。商州區(qū)金陵寺鎮(zhèn)楊口村村民楊俊鋒就是一例，多年來，其潛心柿子的開發(fā)和研究，將柿子釀制成柿子醋，深受消費(fèi)者的喜愛，同時(shí)也促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。
資源轉(zhuǎn)化“柿”不容緩
幾場寒霜降臨，商洛山間滿山遍野的柿子成熟了，紅彤彤的柿子掛在枝頭，成為一道迷人的風(fēng)景，煞是好看!據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，商洛這片土地上有柿子樹近200萬株，年產(chǎn)柿子可達(dá)6-8萬多噸。
與此同時(shí)，在產(chǎn)量之外，商洛柿子資源的另一大優(yōu)勢在于其較高的營養(yǎng)價(jià)值。商洛，位于暖溫帶和北亞熱帶的過渡地帶，年均日照2000小時(shí)以上，平均無霜期在215天左右，平均年降水量760毫米，日夜溫差大，土壤呈酸性，尤其適合柿子生長。而商洛的柿子更是以品種多、營養(yǎng)豐富而著稱。諸如，磨盤柿子、火罐柿子、面柿子、水柿子，等等，人們根據(jù)不同的口味和愛好將其制作成暖柿子、柿子餅、柿子饃等，是招待賓朋的上佳食物。柿子營養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，因此常吃柿子對(duì)人體健康大有益處。
然而，與之前相當(dāng)長的一段時(shí)期，人們?nèi)斡墒磷訏煸跇渖希?jīng)受風(fēng)吹雨打，淪為鳥兒的美食一樣，如今，對(duì)于柿子資源的充分開掘工作依然任重道遠(yuǎn)，且正在成為不少有識(shí)之士的關(guān)注點(diǎn)。據(jù)悉，在目前商洛每年6-8萬多噸的產(chǎn)量中，開發(fā)利用的不到1萬噸。不少柿子樹的生長屬于放任自由型，缺乏科管意識(shí)，品種雜、樹齡老化、產(chǎn)量低。加之投資不足、缺乏必要的激勵(lì)措施和深加工企業(yè)，柿子利用率不到20%，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不到2000萬元。對(duì)于如何將柿子這種資源進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，成為人們的探索及奮斗目標(biāo)。
讓鐵桿莊稼“柿價(jià)”突出
“天高云淡，紅彤彤的柿子樹下，一位老人拿著竹竿晃晃悠悠地摘下一顆顆柿子，往樹底下筐子里裝。周圍的孩子們嘰嘰喳喳，一起分享著勝利的果實(shí)。”這樣的場景，我們常常可見。在楊俊鋒的老家金陵寺，柿子資源特別豐富，家家戶戶都有柿子樹。在他的記憶里，門前莊稼地里就有兩棵柿子樹，雖然稱不上參天，但歲數(shù)卻不短。打他記事起，這兩棵柿子樹就伴隨著他的成長。柿子不僅成了他兒時(shí)的樂趣，還是他充饑時(shí)的“寶貝”，那時(shí)候正長身體，常常不到飯點(diǎn)就餓了，母親就會(huì)給他摘上幾顆柿子充饑，他也會(huì)喊上小伙伴們，一起抱著搖柿子樹，期望能掉下來幾個(gè)熟柿子。家鄉(xiāng)的人也習(xí)慣性地稱柿子樹為“鐵桿莊稼”，因?yàn)樗母凳职l(fā)達(dá)，耐寒耐旱抗病蟲害，無論在怎樣惡劣的自然條件下都能結(jié)出一樹的柿子供人享用。霜降以后，老人們慢悠悠地將成熟的柿子一顆顆摘下來，再串起來，掛在屋檐下，紅紅的一片，干活累了、餓了，摘下幾顆放在嘴里，透心的涼、甜!也期望著生活能像這一片柿子一樣，紅紅火火。在當(dāng)?shù)厝似毡榈挠洃浿?，商洛柿子熟了，家的味道就濃了。因?yàn)橐坏角锾?，柿子變紅的時(shí)候，母親們就開始忙活起來。年長的婦女們帶上夾柿子的桿子和籠，叫上孩子們一起去摘柿子，摘上幾籠回來，洗凈，做成暖柿子，吃起來脆、甜，而且清爽可口。