每年的深秋時節(jié)，陜西省渭南市富平縣的萬畝柿園猶如火焰般燃燒，山川、田野間散發(fā)著濃郁的甜蜜柿香。這是富平人民最為期待的收獲季，也是無數(shù)農(nóng)戶辛勤勞作的見證。
在這個季節(jié)里，枝頭紅燈籠似的鮮果將迎來它們的“高光時刻”──蛻變?yōu)橐幻睹端兹缪?、軟糯似蜜的柿餅。這不僅是富平的傳統(tǒng)美食，更是這片土地上勤勞與智慧的結晶。
柿霜難得甜蜜背后的憂與盼
柿餅上那層輕紗般的白霜，常被誤解為面粉或添加劑。其實，這層柿霜，是柿子果肉在漫長晾曬過程中，隨著水分蒸發(fā)后自然析出的葡萄糖和果糖等糖分凝結物。這層天然的糖霜不僅清甜可口，還是《本草綱目》等典籍中被贊譽的潤燥、化痰佳品。柿霜的厚薄與色澤，成了衡量一枚柿餅品質的天然標尺，這是歲月和陽光共同凝結的精華。
自然晾曬后，柿子表面析出一層均勻的白霜，這是判斷柿餅品質的重要標志然而，要獲得這層珍貴的白霜并非易事。它的誕生極度依賴一段恰到好處的陽光與秋風，這是一門關于“等待”與“時機”的古老學問，也是富平縣農(nóng)戶們年復一年的憂與盼。
對于富平縣宮里鎮(zhèn)的柿餅加工戶田艷峰來說，這份等待背后，是多年的奮斗與堅持。與柿餅打了幾十年交道，她深知“靠天吃飯”這4個字的分量?！耙郧白钆逻B陰雨?！碧锲G峰回憶道，“心天天揪著，一看天色不對，全家老少都得沖出去搶收，萬一動作慢點，雨水一沾，柿餅就會發(fā)霉變質，一年辛苦就全打了水漂?！?/p>
那時，她家的柿餅品質不穩(wěn)定。柿子露天晾曬，灰塵、蟲蠅難以避免，衛(wèi)生條件堪憂。日照強弱、溫度高低全憑天氣“臉色”，導致柿餅糖分、軟硬、色澤難以統(tǒng)一?！昂媚昃澳苜u出些，年頭不好，就只能眼睜睜看著損失?！?/p>
一層柿霜，本該是甜蜜的見證，卻常因風雨忽變、陰晴不定而透出絲絲苦澀──“能不能順利出霜”“能不能保住這一年的收入”，成了農(nóng)戶心里最大的牽掛。
在富平縣，農(nóng)戶采用傳統(tǒng)吊掛方式晾曬柿餅，一排排橙紅果實在秋風中慢慢糖化知天而作標準化晾曬房里的新底氣
要走出“靠天吃飯”的困境，必須讓這份憑借天意的手藝，有一套更加穩(wěn)妥的現(xiàn)代化方案。田艷峰夢想建一座標準化晾曬房，但實現(xiàn)這個夢想，資金是一大難題。傳統(tǒng)貸款渠道對她這樣的農(nóng)村小微加工戶而言，門檻高、流程復雜。一時之間，她又犯了難。
一次走訪中，建行客戶經(jīng)理了解到她的困境，主動上門接洽。經(jīng)過溝通與評估，一筆及時的信貸支持為她掃清了障礙。很快，一座寬敞明亮、通風良好的標準化晾曬房拔地而起。田艷峰還逐步引進了專業(yè)的去皮、包裝設備。
“這是給我們吃了一顆‘定心丸’！”站在嶄新的晾曬房里，田艷峰臉上洋溢著踏實與自信，“現(xiàn)在再也不怕下雨了。這里能精準控制通風和濕度，柿餅慢慢糖化，出來的霜又白又勻。衛(wèi)生更是沒得說，你看，多干凈！”
有了標準化生產(chǎn)環(huán)境，柿餅品質迎來了飛躍。如今，田艷峰的柿餅憑借穩(wěn)定的品相和出色的口感，不僅在周邊市場供不應求，更吸引了來自線上電商平臺和一線城市的精品商超訂單。她的柿餅，完成了從論筐稱賣的“土特產(chǎn)”到論盒售賣的“精品禮”的華麗轉身。
一座晾曬房，托起了一家人的底氣，也是當?shù)厥溜灝a(chǎn)業(yè)升級的縮影。
守護收購季產(chǎn)業(yè)鏈的信心支撐
一顆完美的霜白柿餅，始于一枚優(yōu)質的鮮柿。而維系這條產(chǎn)業(yè)鏈源頭活力的，是每年秋季那場緊張而集中的鮮柿收購。
富平縣山昊柿業(yè)有限公司的負責人王亮剛對此感受頗深：“收購季就那么短短一段時間，資金需求量大且集中。我們必須備足現(xiàn)金，才能向分散的千百戶柿農(nóng)進行收購?！?/p>
他解釋說，如果資金鏈緊張，無法及時支付柿款，不僅會影響公司信譽和正常經(jīng)營，更會直接損害柿農(nóng)們的切身利益?！笆赁r(nóng)們辛苦一年，就指望這個時候見到收益?！蓖趿羷傉f道。
這不僅是一樁買賣，更是一份關系著千家萬戶的承諾。洞察到這一產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)的金融需求后，建行陜西渭南富平支行為企業(yè)提供了關鍵的周轉資金支持，幫助其跨過“資金坎”。
建行陜西渭南富平支行客戶經(jīng)理走進柿餅加工一線，面對面了解農(nóng)戶資金需求“這筆錢來得太是時候了，讓我們心里有了底?！蓖趿羷偢锌?，“現(xiàn)在我們能做到‘錢等貨’，確保在收購高峰期也能及時、足額地把錢交到柿農(nóng)手里。”
這筆資金，如同給整條產(chǎn)業(yè)鏈源頭注入了“穩(wěn)定劑”。它穩(wěn)定了種植戶的信心，保障了他們的基本收益，從整體上護航了富平柿子產(chǎn)業(yè)從種植、收購到加工、銷售全鏈條的良性循環(huán)與健康發(fā)展。
截至11月末，富平支行累計為當?shù)匕儆鄳羰磷臃N植大戶、合作社及小微加工企業(yè)提供信貸支持，總授信額度超2000萬元。
從田艷峰到富平縣的每一個柿農(nóng)，柿餅產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都離不開金融支持。隨著產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定與升級，一顆小柿子，串起一條堅實的“黃金產(chǎn)業(yè)鏈”，鋪就通往共同富裕的道路。
這一片被柿子染紅的土地，不僅見證著一層柿霜如何“甜”出好日子，也承載著產(chǎn)業(yè)振興的夢想。那層珍貴的柿霜，與金融服務的雨露陽光交織在一起，和農(nóng)戶一道，共同譜寫著鄉(xiāng)村振興的甜蜜新篇章。