近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布全國(guó)餐飲分析報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示， 2014年1月~10月，全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進(jìn)的運(yùn)行態(tài)勢(shì)，雖然高端餐飲積極轉(zhuǎn)型但依舊疲軟，行業(yè)景氣度仍堪憂。
各地區(qū)餐飲市場(chǎng)總體回穩(wěn)：
全國(guó)餐飲收入：22591億元，同比增長(zhǎng)9.7%
限額以上單位餐飲收入：6595億元，同比增長(zhǎng)2.0%
全國(guó)餐飲收入以5月為分水嶺，增幅在1~5月節(jié)節(jié)攀高，5月達(dá)到峰值11%，6月開(kāi)始下滑，8月跌至最低谷。受益于“金九銀十”餐飲市場(chǎng)的火爆，9月、10月餐飲收入再度強(qiáng)勢(shì)回升。
高端餐飲利潤(rùn)下滑：
部分高端餐飲
全聚德
三季度營(yíng)收同比下跌4.88%
西安飲食
凈利潤(rùn)同比下跌42.15%
部分大眾化餐飲
上半年上海點(diǎn)心小吃營(yíng)收上升12.66%，團(tuán)餐營(yíng)收上升21.08%。
商業(yè)綜合體 餐飲成主力
在互聯(lián)網(wǎng)銷售的沖擊下，服飾業(yè)、百貨零售業(yè)雙雙走向低迷，而餐飲對(duì)客流量的巨大拉動(dòng)優(yōu)勢(shì)，使品牌餐飲企業(yè)逐漸成為商業(yè)綜合體競(jìng)相爭(zhēng)取的對(duì)象。新型商業(yè)綜合體和購(gòu)物中心正在迅速調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)，購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)的比例格局通常為7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新開(kāi)的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，“傍”住商業(yè)綜合體的“借光”戰(zhàn)略也日益成為選址的優(yōu)先選擇。