新會(huì)食品藥品監(jiān)督部門向酒樓食肆宣傳禁食河豚。

河豚鮮美，卻有毒。

　　江門一工廠員工吃河豚中毒致死引多方關(guān)注 不少人憑“老經(jīng)驗(yàn)”私自處理河豚食用

　　文/圖 廣州日報(bào)記者嚴(yán)建廣、黃文生

　　夏秋季節(jié)正是河豚肥美的時(shí)候！雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險(xiǎn)”。在江門等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而中毒的事件時(shí)有發(fā)生。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些市民會(huì)用老經(jīng)驗(yàn)處理河豚食用，而一些食肆還違規(guī)做起了河豚的生意……

　　進(jìn)入夏季河豚繁殖期以來，在潭江、西江等大的河流中，都可以見到河豚的影子。漁民在打魚時(shí)，經(jīng)常捕撈到河豚，而一些海鮮酒樓也做起河豚生意。

　　此外，也有一些市民“遵循”老習(xí)慣處理河豚食用，認(rèn)為肯定沒問題，不料出事。近日，江門禮樂鎮(zhèn)市民陳先生在河涌里撈到河豚，親手做給工廠的幾名員工品嘗，誰知他們一起中毒入院，而其中一名員工送院后不治身亡。吃河豚的安全問題再次備受關(guān)注。

　　事發(fā)：

　　憑老經(jīng)驗(yàn)處理河豚出事

　　據(jù)了解，陳先生是江海區(qū)本地人，是當(dāng)?shù)匾患夜S的老板。近日，陳先生又在西江河捕獲河豚，陳先生按照家傳的方法處理河豚并烹制好，中午請廠里的員工一起進(jìn)食。不料他和一名員工吃后感到不適，當(dāng)天員工送院后不治死亡，陳先生輕度中毒，經(jīng)搶救則脫離了危險(xiǎn)，現(xiàn)已出院。

　　“從我爺爺開始，我們就是自己在家里做河豚吃的，爺爺做著吃了幾十年沒事，爸爸做著吃了幾十年也沒事，我自己也做了很多年都沒事，沒想到這回就出了事，還死了人?！痹谥卸臼录l(fā)生后，陳先生懊悔不已，稱“以后再也不做了。”

　　調(diào)查：

　　食肆賣河豚稱已“試毒”

　　由于河豚屬于“國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”，為防止因食用河豚而引發(fā)食物中毒，國家食品藥品監(jiān)督管理局等單位已經(jīng)多次明確食品經(jīng)營單位不得生產(chǎn)加工河豚，并發(fā)文禁止。但是記者了解到，在江門等地，一些地方食肆仍有經(jīng)營河豚菜肴。近日，記者在知情者的帶領(lǐng)下，來到了江門市新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)沙路村，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這里有個(gè)別酒樓已經(jīng)營河豚超過10年。

　　記者在知情者的帶領(lǐng)下，進(jìn)入一間“鴻×酒樓”。當(dāng)?shù)弥浾咭院与鄷r(shí)，50多歲的女老板說：“沒問題，我們這里已經(jīng)經(jīng)營了十多年了！從來沒有出過問題！”

　　記者問：“那怎樣吃法？”

　　女老板說：“我們這里是十斤起步，至少要吃十斤，并且要提前5小時(shí)預(yù)訂?！薄疤崆?小時(shí)預(yù)訂，我們才有時(shí)間收購，加工，煲好后還要喂給動(dòng)物食，沒有問題才給客人吃。整個(gè)過程需要5個(gè)小時(shí)?！?/p>

　　部門：

　　食肆可能用巴魚冒充

　　記者后向新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所反映了該酒樓出售河豚的情況。該所負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)調(diào)查，在雙水鎮(zhèn)，包括“鴻×酒樓”在內(nèi)，共有3家海鮮酒樓自稱經(jīng)營河豚，近年來，該所在河豚繁殖期間，開展對河豚經(jīng)營專項(xiàng)整治，組織執(zhí)法人員全面排查農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位、生產(chǎn)加工企業(yè)等，對于違法生產(chǎn)經(jīng)營的河豚，一旦發(fā)現(xiàn)立即封存，監(jiān)督銷毀，并對當(dāng)事人作出相應(yīng)處罰。

　　對于“鴻×酒樓”經(jīng)營河豚的情況，該所負(fù)責(zé)人介紹，從今年5月份開始，該所已經(jīng)前往該酒樓進(jìn)行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營河豚的情況，他介紹，也有可能該酒樓用巴魚冒充河豚，欺騙食客！

　　“食客要嘗鮮吃河豚，有可能吃到的是巴魚?！边@位負(fù)責(zé)人也告訴記者，由于巴魚和河豚為同一屬，外觀有些相似，所以有酒樓在制作河豚時(shí)，常常以為了防止發(fā)生中毒為由，要食客提前幾個(gè)小時(shí)預(yù)約，然后用巴魚冒充河豚制作菜品?！鞍汪~的味道和河豚有些接近，加上酒樓用一些調(diào)料，所以做出來的粥或湯，與河豚一樣鮮，一般人也認(rèn)不出來?！痹撠?fù)責(zé)人說。

　　告誡：

　　誤食河豚中毒時(shí)有發(fā)生

　　新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所負(fù)責(zé)人介紹說：“通過排查、宣傳，現(xiàn)在酒樓做河豚的已經(jīng)很少了，有也是暗地里做，近幾年，也沒有發(fā)現(xiàn)酒樓食客因食河豚中毒的事情；而一些漁民自己捕撈上來，憑經(jīng)驗(yàn)自己做著吃，或者一些不了解河豚的人誤食了河豚而中毒的倒是時(shí)有發(fā)生?！?/p>

　　記者從江門市中心醫(yī)院、新會(huì)區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所等方面了解到，近幾年在江門等水網(wǎng)地帶，時(shí)有因吃河豚而中毒的事件發(fā)生，但是基本上都出現(xiàn)在私人飯局上。

　　提醒：

　　吃河豚中毒，最快10分鐘死亡

　　江門市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任石曉峰告訴記者，近年來，該院腎內(nèi)科每年都會(huì)接到幾位因?yàn)槌院与嘀卸径朐褐委煹牟∪恕?/p>

　　“他們都是自己在家做河豚，認(rèn)為自己會(huì)做，不會(huì)出問題?！彼f，“其實(shí)，他們往往并不懂制作方法，只是憑著經(jīng)驗(yàn)來做，為了嘗鮮，就把安全忘了?！?/p>

　　據(jù)了解，一般烹飪手段難以破壞河豚毒素，如果搶救不及時(shí)，人如果誤食中毒，最快10分鐘內(nèi)就會(huì)死亡。

　　除了河豚，吃貨還要留心它們……

　　到了夏季，河豚、蟾蜍等等一些“不一般”的食材讓不少吃貨想嘗鮮。但是，這些食材本身含毒素，如果在制作前不能將毒素完全清除，就可能導(dǎo)致人食用后中毒。

　　石曉峰提醒說，市民不要為了嘗鮮而冒險(xiǎn)去吃這些帶毒素的食材。另外，一些人喜歡生吃魚膽、蛇膽來清熱解毒，但是魚膽、蛇膽也是有毒的，如果生吃，就有中毒的危險(xiǎn)。

　　另外，聽說有食肆可能用巴魚冒充河豚出售，石曉峰說：“如果是野生巴魚一樣有毒！市民吃了仍有中毒的危險(xiǎn)！”

　　相關(guān)：

　　吃螺也要小心！

　　清遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)感染廣州管圓線蟲的褐云瑪瑙螺

　　廣州日報(bào)清遠(yuǎn)訊 (記者曹菁)記者昨日了解到，清遠(yuǎn)市被列為管圓線蟲病高度流行區(qū)，目前已經(jīng)開展感染情況監(jiān)測。而清遠(yuǎn)市疾控中心則向媒體透露，根據(jù)已經(jīng)開展的監(jiān)測，在清遠(yuǎn)市部分市場發(fā)現(xiàn)了感染廣州管圓線蟲的陽性宿主(褐云瑪瑙螺)。

　　清遠(yuǎn)疾控中心從今年7月份開始，每月開展螺類食品監(jiān)測，重點(diǎn)是福壽螺和褐云瑪瑙螺。據(jù)悉，監(jiān)測主要內(nèi)容是采集廣州管圓線蟲中間宿主螺類樣本，檢測螺類感染廣州管圓線蟲感染情況。

　　廣州管圓線蟲多存在于陸地螺、淡水蝦、蟾蜍、蛙、蛇等動(dòng)物體內(nèi)，如果不經(jīng)煮熟就食用這些動(dòng)物，很容易感染廣州管圓線蟲病。

　　清遠(yuǎn)市疾控中心應(yīng)急辦相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒廣大市民，要預(yù)防廣州管圓線蟲這種寄生蟲病，在購買螺食品或在食肆酒樓消費(fèi)螺食品時(shí)，要注意把螺食品煮熟煮透，注意個(gè)人衛(wèi)生。不過，近幾年來清遠(yuǎn)市未報(bào)告過該寄生蟲的確診病例。

　　管圓線蟲病常見表現(xiàn)為：

　　●持續(xù)性頭痛、全身酸痛、食欲下降、惡心、嘔吐、頸部僵直、精神異常等。

　　●頭痛劇烈，呈脹裂樣痛，具緊箍感，而腦膜刺激癥則通常較輕，部分患者可能出現(xiàn)發(fā)熱、丘疹或蕁麻疹、表情淡漠、局部皮膚痛覺過敏、胸痛。

　　●約30%的患者出現(xiàn)皮膚感覺異常，如刺痛、灼痛、麻木感等，大、小便失禁，病理反射，視力減退，腦神經(jīng)損害。

　　●嚴(yán)重病例可有視盤水腫、視網(wǎng)膜靜脈擴(kuò)張、癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。