泡面比包子更營(yíng)養(yǎng)？健康吃泡面有講究
泡面宏量營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值優(yōu)于包子說(shuō)明更營(yíng)養(yǎng)？
目前根據(jù)研究所知，人的一生中需要的營(yíng)養(yǎng)素約有40多種，根據(jù)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，將營(yíng)養(yǎng)素分為了宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。宏量營(yíng)養(yǎng)素就是常聽(tīng)說(shuō)的三大供能營(yíng)養(yǎng)素，即碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)，它們是人體最主要的能量來(lái)源，也是保證生命活動(dòng)能夠持續(xù)的基本；微量營(yíng)養(yǎng)素則是我們常聽(tīng)說(shuō)的維生素、礦物質(zhì)等，相比三大營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)的需求可以說(shuō)微乎其微，但又不可或缺。宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素就像一棟大樓里的鋼筋和水泥，二者共同作用才能保證生命活動(dòng)健康地持續(xù)下去。
該份報(bào)告認(rèn)為，世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的膳食能量構(gòu)成為“食物中總熱量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%來(lái)自脂肪、11%-15%來(lái)自蛋白質(zhì)”，按照這樣的膳食構(gòu)成比例進(jìn)行分析，“泡面的能量相當(dāng)接近上述推薦比例，比起部分僅能提供碳水化合物，或是含油量過(guò)高的方便主食(如包子)更為均衡”。實(shí)際上這是對(duì)世界衛(wèi)生組織推薦膳食比例的一種誤讀。
在膳食營(yíng)養(yǎng)素比例上，世界衛(wèi)生組織包括中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都會(huì)針對(duì)人一天的能量攝入進(jìn)行推薦，使人在堅(jiān)持全面、平衡攝入不同食物的同時(shí)，使膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入更加均衡與合理，但這種營(yíng)養(yǎng)素的推薦比例并不僅僅集中于某一種食物。也就是說(shuō)，泡面中的三大營(yíng)養(yǎng)素比例比包子更加均衡，不單純意味著吃泡面比吃包子更加健康。