中新社北京12月12日電 (記者 李純)談及中國(guó)對(duì)工業(yè)反式脂肪酸的管控工作，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)一室主任方海琴近日在北京表示，評(píng)估結(jié)果顯示，中國(guó)居民反式脂肪酸實(shí)際供能比遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織提出的限值，表明中國(guó)在此方面取得了一定成效。

　　近日，世界衛(wèi)生組織駐華代表處在北京舉行主題為“助力中國(guó)消除反式脂肪酸”的對(duì)話活動(dòng)，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者介紹了中國(guó)如何管控食品供應(yīng)中的反式脂肪酸。

　　世界衛(wèi)生組織駐華代表處營(yíng)養(yǎng)技術(shù)官員崔瑩介紹說，反式脂肪酸主要有兩個(gè)來源，一是反芻動(dòng)物的肉、乳制品，在總脂肪酸中占比很低；另一個(gè)來源是工業(yè)加工，曾被視為食品工業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的表現(xiàn)。但隨著對(duì)食品健康的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)攝入反式脂肪酸沒有任何已知的健康益處，反而與心臟病發(fā)作和冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

　　管控工業(yè)反式脂肪酸是保障食品健康的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。據(jù)介紹，中國(guó)制定了一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有效管控中國(guó)居民反式脂肪酸攝入風(fēng)險(xiǎn)。

　　例如，當(dāng)使用了氫化油脂原料時(shí)，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必須注明反式脂肪酸含量。這一強(qiáng)制性舉措提升了食品安全信息的透明度，賦予消費(fèi)者更多知情權(quán)、選擇權(quán)，同時(shí)引導(dǎo)食品企業(yè)改良生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)對(duì)反式脂肪酸的管控。

　　此外，中國(guó)在嬰幼兒配方食品等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中也明確提出，禁止使用氫化油脂作為原料，從源頭上減少了食品供應(yīng)鏈中對(duì)工業(yè)反式脂肪酸的引入。

　　方海琴表示，中國(guó)在2012年和近年對(duì)居民膳食反式脂肪酸攝入水平及風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)估。兩次評(píng)估結(jié)果均顯示，居民反式脂肪酸實(shí)際供能比遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織提出的1%限值，提示中國(guó)在食品工業(yè)與技術(shù)層面對(duì)反式脂肪酸的管控取得了一定成效。

　　談及下一步工作，方海琴表示，要盡快發(fā)布相關(guān)評(píng)估報(bào)告，同時(shí)面向公眾做好健康科普，避免出現(xiàn)以反式脂肪酸為噱頭的炒作，為公眾和食品行業(yè)增添信心。(完)