本報(bào)記者 南 璽
5月20日，清晨的霧氣還未散去，丹鳳縣武關(guān)鎮(zhèn)梨園村的村集體酒廠已飄出醇厚的酒香。這個(gè)深藏于青山綠水間的小村落，正以傳承百年的苞谷酒釀造技藝為墨，以創(chuàng)新為筆，在鄉(xiāng)村振興的畫(huà)卷上揮毫潑墨，將一瓶小酒釀成帶動(dòng)百姓增收、激活鄉(xiāng)土文化的“金色鑰匙”。
2021年前，梨園村群眾的增收途徑以種植天麻為主，后來(lái)，由于天麻價(jià)格波動(dòng)大，梨園村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困局，缺乏支柱產(chǎn)業(yè)不僅讓群眾憂心忡忡，也讓村黨支部書(shū)記趙文斌和駐村第一書(shū)記劉聰心急如焚。經(jīng)過(guò)調(diào)研后，趙文斌和劉聰發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜嗅劸苽鹘y(tǒng)，大部分村民釀酒技藝精湛，但由于群眾各自在家釀造，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)參差不齊，加之儲(chǔ)存條件落后，這一傳統(tǒng)技藝并沒(méi)有為群眾帶來(lái)理想的收益。于是，他們合計(jì)商議，在村上發(fā)展釀酒產(chǎn)業(yè)，既可以帶動(dòng)村民增收，又能將村上的苞谷酒發(fā)揚(yáng)起來(lái)。
說(shuō)干就干，趙文斌和劉聰帶領(lǐng)“兩委”班子攻克了資金籌措、設(shè)備采購(gòu)、工藝提升等難關(guān)，2022年10月，梨園村的集體經(jīng)濟(jì)酒廠建成投產(chǎn)。
開(kāi)始生產(chǎn)以后，作為負(fù)責(zé)人的趙文斌在選料、浸泡、蒸熟、潑水、攤晾、發(fā)酵、蒸餾出酒、酒精測(cè)試等流程，一點(diǎn)都不敢馬虎。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，還專(zhuān)門(mén)到寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠參觀學(xué)習(xí)。
回來(lái)后，他建議在釀制苞谷酒的過(guò)程中，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，精準(zhǔn)把控酒的品質(zhì)，加上傳統(tǒng)的工藝，苞谷酒的清亮度、口感等方面都有了很大提升。
“以往村上大多數(shù)是農(nóng)戶(hù)分散釀酒，規(guī)模小，收益有限。村集體經(jīng)濟(jì)酒廠成立后，年均生產(chǎn)純糧白酒約5噸，累計(jì)帶動(dòng)脫貧戶(hù)就業(yè)50多人。”趙文斌介紹，為了使酒廠更好地發(fā)展，村上注冊(cè)了“梨園·二兩醉”的商標(biāo)，請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)化驗(yàn)，確保苞谷酒的品質(zhì)。
說(shuō)起釀酒，58歲的村民賀有長(zhǎng)說(shuō)，他從小跟著父輩們學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，技藝嫻熟，從酒廠成立就一直在酒廠干活。“現(xiàn)在一天就能收入150元,以前是土里刨食，如今是酒里淘金!”賀有長(zhǎng)笑著說(shuō)。
酒廠投產(chǎn)第一年就釀了5000多公斤的苞谷酒，投放到市場(chǎng)后很快銷(xiāo)售一空，這給了趙文斌很大的信心。
“我們生產(chǎn)的酒以糧食為原料，麩曲為蔗化發(fā)酵劑，采用固態(tài)糖化發(fā)酵而成的蒸餾酒，既保留了傳統(tǒng)古樸的釀酒技術(shù)，又保存了糧食的甘甜，從而保證了口感純正。”趙文斌說(shuō)，他們選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)玉米和山泉水，采用現(xiàn)代先進(jìn)設(shè)備和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方式，釀出來(lái)的酒醇馥郁、口感綿柔。
苞谷酒產(chǎn)業(yè)的崛起，不僅充盈了梨園村村民的“錢(qián)袋子”，更激活了鄉(xiāng)土文化的生命力。2024年1月武關(guān)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)振興現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)暨“梨園·二兩醉”純糧酒開(kāi)缸儀式在梨園村舉行，使得村上的酒產(chǎn)業(yè)被更多人熟知。隨著武關(guān)古城的開(kāi)發(fā)改造，梨園村將乘“武關(guān)勝塞”東風(fēng)，不斷做大做強(qiáng)梨園村釀酒產(chǎn)業(yè)。
如今，梨園村以世代相傳的苞谷酒釀造技藝為紐帶，采取“支部搭臺(tái)，群眾唱戲”的模式，以“合作社+農(nóng)戶(hù)+基地”的合作鏈條，正在進(jìn)一步拓展農(nóng)副產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。還將以苞谷酒等為主要產(chǎn)品，打造一個(gè)集加工、銷(xiāo)售于一體的鄉(xiāng)村振興發(fā)展商業(yè)模式，為村莊帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)活力，持續(xù)帶動(dòng)閑置勞動(dòng)力就近就業(yè)、穩(wěn)定就業(yè)，不斷把梨園村打造成宜居、宜業(yè)、宜游的美麗鄉(xiāng)村。